La mia Cucina

Mare, mare, e ancora mare. Sono nato e cresciuto al mare. Ed è il mare la mia più grande passione.
E sono proprio le mie origini ad ispirare la mia cucina, la mia filosofia.

Credo nella cucina di mare più vera, quella fatta di ingredienti di straordinario livello.
Una cucina che sappia privilegiare i prodotti della pesca, ove gli accostamenti celebrino il piatto ed esaltino la materia prima.

Il pesce crudo con selezionati oli nazionali. Accostare lo scampo alla polpa riccio. La mia mantecatura del baccalà.
Perché la mia cucina è fatta di piatti veri.