La Cucina

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RICORDI D'INFANZIA

Noi tutti abbiamo appetiti ancestrali.
E abbiamo rimpianti per la semplicità dei buoni sapori
un tempo goduti là dove un tempo furono.

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Antipasti


IL PESCE CRUDO

Crudité mista

Crudo di spada e tonno
con emulsione di olio e basilico

Agrette di scampi e gamberi rossi

IL PESCE COTTO

Guazzetto di calamaretti e cappuccetti

Trionfo di crostacei

Aragosta su vellutata di legumi


   


Gran misto di mare

Cappesante con pancetta

Terrina di piovra

Terrina di funghi porcini con cappesante

Insalatina di ovuli e gamberi

Primi piatti
Secondi piatti


Tubetti fagioli e cozze

Paccheri con riccio e scampi

Mezzi paccheri al ragù di mare

Linguine della vecchia tradizione
pastaia con calamaretti e cappuccetti

Fusilli di casa con pesce spada
e melanzane

Scialatielli ai sapori mediterranei

Risotto con cappesante
e peperoni (min. 2 p.)

Risotto con gamberi
e zucchine (min. 2 p.)


   


Filetto di rombo al forno

Gamberoni al cognac

Millefoglie di baccalà

Cotoletta di pesce spada

Branzino all'acqua pazza

Scampi al sale

Cous Cous con calamari ripieni

Baccalà mantecato su crema di peperoni

 
Dolci e sorbetti


DOLCI DELLA NOSTRA STORIA

Dolce contrasto

Flan al cioccolato

Delizia al limone

Cassata siciliana

Pastiera napoletana

Strudel di mele

Babà

Gelato al pistacchio di Bronte e pepe nero

Gelato Marron Glacè

 

   


SORBETTI

Limone e salvia

Cedro e menta

Mandarino

Mango e rhum

Pera e calvados

Fichi d'india e passito