La Cucina

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RICORDI D'INFANZIA

Noi tutti abbiamo appetiti ancestrali.
E abbiamo rimpianti per la semplicità dei buoni sapori
un tempo goduti là dove un tempo furono.

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Antipasti
IL PESCE CRUDO Crudité mista Crudo di spada e tonno con emulsione di olio e basilico Agrette di scampi e gamberi rossi IL PESCE COTTO Guazzetto di calamaretti e cappuccetti Trionfo di crostacei Aragosta su vellutata di legumi			Gran misto di mare Cappesante con pancetta Terrina di piovra Millefoglie di baccalà
Primi piatti			Secondi piatti
Paccheri con riccio e scampi Mezzi paccheri al ragù di mare Linguine della vecchia tradizione pastaia con calamaretti e cappuccetti Fusilli di casa con pesce spada e melanzane Scialatielli ai sapori mediterranei Risotto con cappesante e peperoni (min. 2 p.) Risotto con gamberi e zucchine (min. 2 p.)			Filetto di ricciola al forno Gamberoni al cognac Millefoglie di rombo Cotoletta di pesce spada Branzino all'acqua pazza Scampi al sale Baccalà e polenta
Dolci e sorbetti
DOLCI DELLA NOSTRA STORIA Dolce contrasto Flan al cioccolato Delizia al limone Cassata siciliana Pastiera napoletana Gelato al pistacchio di Bronte e pepe nero Gelato di castagne Babà			SORBETTI Limone e salvia Cedro e menta Mandarino Mango e rhum Pera e calvados