La Cucina
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RICORDI D'INFANZIA
Noi tutti abbiamo appetiti ancestrali.
E abbiamo rimpianti per la semplicità dei buoni sapori
un tempo goduti là dove un tempo furono.
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Antipasti
IL PESCE CRUDOCrudité mista
Crudo di spada e tonno
con emulsione di olio e basilicoAgrette di scampi e gamberi rossi
IL PESCE COTTO
Guazzetto di calamaretti e cappuccetti
Trionfo di crostacei
Aragosta su vellutata di legumi
Gran misto di mareCappesante con pancetta
Terrina di piovra
Millefoglie di baccalà
Primi piatti Secondi piatti
Paccheri con riccio e scampiMezzi paccheri al ragù di mare
Linguine della vecchia tradizione
pastaia con calamaretti e cappuccettiFusilli di casa con pesce spada
e melanzaneScialatielli ai sapori mediterranei
Risotto con cappesante
e peperoni (min. 2 p.)Risotto con gamberi
e zucchine (min. 2 p.)
Filetto di ricciola al fornoGamberoni al cognac
Millefoglie di rombo
Cotoletta di pesce spada
Branzino all'acqua pazza
Scampi al sale
Baccalà e polenta
Dolci e sorbetti
DOLCI DELLA NOSTRA STORIADolce contrasto
Flan al cioccolato
Delizia al limone
Cassata siciliana
Pastiera napoletana
Gelato al pistacchio di Bronte e pepe nero
Gelato di castagne
Babà
SORBETTILimone e salvia
Cedro e menta
Mandarino
Mango e rhum
Pera e calvados