La Cucina

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RICORDI D'INFANZIA

Noi tutti abbiamo appetiti ancestrali.
E abbiamo rimpianti per la semplicità dei buoni sapori
un tempo goduti là dove un tempo furono.

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Antipasti
IL PESCE CRUDO Crudité mista Crudo di spada e tonno con emulsione di olio e basilico Agrette di scampi e gamberi rossi IL PESCE COTTO Guazzetto di calamaretti e cappuccetti Trionfo di crostacei Aragosta su vellutata di legumi			Gran misto di mare Cappesante con pancetta Terrina di piovra Terrina di funghi porcini con cappesante Insalatina di ovuli e gamberi
Primi piatti			Secondi piatti
Tubetti fagioli e cozze Paccheri con riccio e scampi Mezzi paccheri al ragù di mare Linguine della vecchia tradizione pastaia con calamaretti e cappuccetti Fusilli di casa con pesce spada e melanzane Scialatielli ai sapori mediterranei Risotto con cappesante e peperoni (min. 2 p.) Risotto con gamberi e zucchine (min. 2 p.)			Filetto di rombo al forno Gamberoni al cognac Millefoglie di baccalà Cotoletta di pesce spada Branzino all'acqua pazza Scampi al sale Cous Cous con calamari ripieni Baccalà mantecato su crema di peperoni
Dolci e sorbetti
DOLCI DELLA NOSTRA STORIA Dolce contrasto Flan al cioccolato Delizia al limone Cassata siciliana Pastiera napoletana Strudel di mele Babà Gelato al pistacchio di Bronte e pepe nero Gelato Marron Glacè			SORBETTI Limone e salvia Cedro e menta Mandarino Mango e rhum Pera e calvados Fichi d'india e passito